传承千年酿酒古法技艺,口子窖带你感受岁月的味道

时间:2021-08-30 23:36:55 作者:水韵 热度:

好酒是岁月的沉淀,酒香是时间的馈赠。口子窖在历经时光的磨砺,让微生物相互反应更加充分,也有利于香味物质大量生成和积累,大大增强了原酒的香味,成就了闻香馥郁典雅,入口绵柔、醇厚,回味悠长的口子窖酒。

对于一杯兼香的口子窖来说,除了对时间的耐心和信任,还要对容器、温度、湿度等各种条件的精心呵护,方能将时间的香气注入到每一滴美酒。

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而迎接时间的蜕变,需要做足准备。有着兼香风味的口子窖,蒸馏出好的原酒并不直接进入酒库,而是采取分渣取酒、按质贮存的方法,将不同酒质的原酒分为芳香、醇甜、窖底香等分别贮存。

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口子窖首创三步循环贮存法,则能够最大程度让酒的风格稳定。

第一步,以静制动,蜕变初现。新酒采用不锈钢罐露天贮存一年,让酒体内的物质分子进行初步缔合,这一年里,自然的力量悄悄发挥着作用,新酒安静初置,体内却已初现变化。

第二步,闭关苦练,润物无声。露天贮存满一年的新酒转入地下酒窖中长期窖藏,犹如进入深藏武林秘籍的密室一般,酒的内力在此处愈发浑厚,相对恒温恒湿的环境可以让酒中成分充分融合,有效排杂增香。

第三步,量身定制,成就卓越。原型酒成熟到期后,通过科学的监测仪器,对酒中的微量成分进行全面定性、定量分析,就像学有所成之后的小考一般。再根据结果,取主要基础酒,辅以各种不同酒龄、不同典型性的酒,按照酒体设计进行勾调。经过鉴定达到口子窖口感质量标准后,再转入露天不锈钢罐再次贮存一年,让口感更加舒适、丰满。

三步循环贮存,最终让口子窖酒有了岁月流转的醇厚。

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在忙碌之余,饮一杯口子窖酒,想必人生之乐,也不过如此。口子窖不仅仅是粮食的质变,更是一次努力和探索的过程。口子窖用时光的魔法让自然兼香能够更加馥郁醇厚,相信在这份兼香中,口子窖将继续不负光阴,勇敢前行。

 

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